2020年4月6日(月)の『ヒルナンデス』の「料理のキホン」では餃子作りのキホンが紹介されます。
餃子のキホンをまとめていきます！
その他の料理のキホンもまとめていきますね！
餃子の焼き方キホン３つ
餃子の焼き方のキホン3つをまとめていきます。
餃子の並べるときの正しい火加減は？
餃子を並べる時の正しい火加減は弱火にする？強火にする？
A．少量の油を温めたあとに、弱火にすることが正解！！
餃子を焦がさないためにも並べるときには弱火にする。
餃子を蒸し焼きにするときに入れるのはどちら？
蒸し焼きのために入れるのはなるべく冷たい水、なるべく熱いお湯。
A. 正解はなるべく熱いお湯をいれて、皮が半透明になるまでむしやきにするのが正解！
餃子の最後の仕上げ皮をカラッとするための油の量は？
ごま油で餃子をカリッとさせるための油の量は多め？少な目？
A.仕上げには強火にして多めの油をいれて、カリカリにする。
料理のキホンまとめ
いろんな料理のキホンの作り方をまとめました。
鶏そぼろに調味料を入れるタイミングは？
鶏そぼろの調味料をいれて炒めるタイミングはいつか？
火にかける前、ひき肉を炒めてから入れるのか？
A．鶏そぼろは調味料とひき肉をまぜてから火にかけます。
鶏そぼろの炒め方は？
鶏そぼろの炒め方は、円を描くように炒める？それとも縦横色んな方向に炒める？
A．縦横色んな方向に炒めるのが正解！
同じところを炒めると焦げ付きの原因になる。
油揚げを煮るときの注意点は？
酢飯を詰めるとき油揚げはどのようにする？
180℃の油は温度計がない時どのように判断する？
油に菜箸を入れて小さな泡が出始めたらその時の温度は180℃か？
A．×
菜箸を入れて小さな泡が出始めたら150℃
180℃は大きな泡が出始めた時です。
早く大きな泡がでてきたら200℃だそうです。
みりん風と本みりんはどちらも同じもの？
みりん風と本みりんは同じものか？
A.×
本みりんはアルコール度数約14％
みりん風はアルコールがほぼなしなので、加熱しない料理に使うときにおすすめ！
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