ヒルナンデス/トマト缶詰でつくる餃子の作り方。菰田欣也シェフのお手軽一流アレンジ

レシピ
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2020年6月8日(月)の「ヒルナンデス」では有名料理人が教えてくれる食卓を楽しくするアイデアおうちご飯レシピが紹介されました。

 

時短やレンチンもいいですが、やってみたいと思えるアレンジごはんも作っていて楽しくなりますよね！

 

有名シェフ料理人の中でも、中華の巨匠の菰田欣也シェフが教えてくれる「トマト缶詰でつくる餃子」の作り方やポイントをまとめます。

 

菰田欣也シェフは中国料理の世界大会熱菜部門で日本人初の金賞を受賞されています。

 

4000Chinese Restaurantをはじめ4つのお店のオーナーシェフです。

お店の情報についてもご紹介します！

 

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ヒルナンデス／トマト缶詰でつくる餃子の作り方

中華料理の菰田欣也シェフが伝授「トマト缶詰でつくる餃子」の作り方やポイントをまとめます。

包丁を使わないでできるというありがたいレシピです！！

「トマト缶詰でつくる餃子」の材料

  • 餃子の皮(大)・・・15枚
  • 豚ひき肉・・・250g
  • 生姜(チューブ)・・・小さじ1
  • にんにく(チューブ)・・・小さじ1
  • クミン・・・適量
  • ・・・150g
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 塩、こしょう・・・適量
  • 砂糖・・・小さじ1/3
  • 醤油・・・小さじ1/3
  • オイスターソース・・・小さじ1/2

「トマト缶詰でつくる餃子」作り方手順

  1. 豚ひき肉にチューブの生姜とにんにくをいれ、塩コショウ、砂糖、オイスターソース、醤油を入れて粘りが出るまでよくこねる。
  2. タレなしでたべられるようにクミンをきかせる。
  3. ②へ缶詰のダイストマトを入れ、片栗粉をいれてよく混ぜる。
  4. 餃子の皮の粉を軽く落とす、餃子のアンを乗せ2つ折りにして、中央だけをまずくっつける。端の余った部分を中央に寄せるようにひだを作る。
  5. 【失敗しない餃子の焼き方】冷たいフライパンに餃子を並べる。中火にかけてから餃子が半分くらいかかるほど熱湯を加え、蓋をして6分ほど蒸し焼きにする。
  6. 蓋を開けて水分がすべて飛ぶように引き続き火にかけます。この時、フライパンの片側だけ水分が蒸発しない場合、均等に火があたるようにフライパンを回転させながら焼く。
  7. 水分が完全になくなったら、鍋肌からくるっと油を加え焼き色がついたら出来上がり！！

 

クミンはカレー粉の主原料でエスニック料理に欠かせないスパイスです。
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菰田欣也シェフのお店情報

番組でレシピを教えてくれた中華料理人・菰田欣也(こもだきんや)シェフのお店情報を紹介します。

 

 

 

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店名：4000 Chinese Restaurant（ヨンセン チャイニーズレストラン）
住所：〒107-0062 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目1F
電話番号：03-6427-9594
営業時間：ランチ12:00～、ディナー18:30～
定休日：不定休

 

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まとめ

今回ヒルナンデスで紹介された他のレシピはこちらにまとめています！

 

【菰田欣也シェフのレシピ】

 

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【坂井シェフのレシピ】

 

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