ヒルナンデス/豚ニラもやしのオム焼きそばの作り方。菰田欣也シェフのお手軽一流アレンジ

レシピ
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2020年6月8日(月)の「ヒルナンデス」では有名料理人が教えてくれる食卓を楽しくするアイデアおうちご飯レシピが紹介されました。

 

時短やレンチンもいいですが、やってみたいと思えるアレンジごはんも作っていて楽しくなりますよね!

 

有名シェフ料理人の中でも、中華の巨匠の菰田欣也シェフが教えてくれる「ごはんがすすむ白い塩麻婆豆腐」の作り方やポイントをまとめます。

 

菰田欣也シェフは中国料理の世界大会熱菜部門で日本人初の金賞を受賞されています。

 

4000Chinese Restaurantをはじめ4つのお店のオーナーシェフです。

お店の情報についてもご紹介します!

 

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ヒルナンデス/豚ニラもやしのオム焼きそばの作り方

中華料理の菰田欣也シェフが伝授「豚ニラもやしのオム焼きそば」の作り方やポイントをまとめます。

「豚ニラもやしのオム焼きそば」の材料【2人分】

  • 中華麺・・・2玉
  • 豚バラ肉・・・100g
  • ニラ・・・40g
  • もやし・・・1袋
  • 卵・・・2個
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • 日本酒・・・大さじ1
  • オイスターソース・・・大さじ1半
  • 醤油・・・大さじ1半
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 塩、こしょう・・・適量

「豚ニラもやしのオム焼きそば」作り方手順

  1. 豚肉に塩コショウで下味をつけ、フライパンで炒めていく。
  2. 豚肉に火が通ったら、もやしを入れたら、お酒を1と1/2(分量外)くらいも一緒に入れ、中火にして1分蓋をする。
  3. ニラを入れて、蓋をし30秒蒸らす。(火が通ってない位がベスト)
  4. 砂糖、醤油、オイスターソース、こしょうをいれたら、水溶き片栗粉でとろみをつけるアンが完成!
  5. 中華麺は1玉に付き、醤油小さじ1/2と酒大さじ1(分量外)を回しかけておく。
  6. フライパンで⑤の麺を焼き、香ばしい香りがしてきたら、ひっくり返す。
  7. 生卵を軽く溶き、⑥の麺の上から流しいれ、両面もう一度焼く。
  8. 盛り付けは先に具をお皿に敷き、その上から麺で覆い隠すようにのせたら完成!

 

もやしをお酒で、蒸らして焼くことで、べしゃべしゃにならない!

 

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菰田欣也シェフのお店情報

番組でレシピを教えてくれた中華料理人・菰田欣也(こもだきんや)シェフのお店情報を紹介します。

 

 

 

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店名:4000 Chinese Restaurant(ヨンセン チャイニーズレストラン)
住所:〒107-0062 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目1F
電話番号:03-6427-9594
営業時間:ランチ12:00~、ディナー18:30~
定休日:不定休

 

 

現在、火鍋セット(2人前)3,500円のテイクアウトを実施しているそうです。(2020年6月7日現在)
電話か直接来店して注文ができるそうです!!

 

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まとめ

 

今回ヒルナンデスで紹介された他のレシピはこちらにまとめています!

【菰田欣也シェフのレシピ】

 

ヒルナンデス/白い塩麻婆豆腐の作り方。菰田欣也シェフのおうちご飯レシピ
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【坂井シェフのレシピ】

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